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Vitel Toné original, delicioso y fácil de preparar
Duración: 120 minutos o más
INGREDIENTES - 10 PORCIONES
1 peceto de 1 kilo y 1/2 aproximadamente
Verduritas varias (apio, cebolla, cebolla de verdeo y puerro)
Sal gruesa
Salsa
1 lata lomito de atún en aceite
2 o 3 anchoas (se pueden sacar)
1 cucharón de caldo de cocción (aprox)
1 cda mostza
1/2 taza mayonesa
sal
pimienta recién molida
100 cc crema de leche
1 cda alcaparras
PREPARACIÓN
1.- Sellar el peceto haciéndolo girar en una olla caliente. Cubrirlo luego con agua caliente, las verduritas y sal. Dejar hervir a fuego medio bajo, con olla semi tapada por 2 horas aproximadamente. Dejar pasar el calor intenso y pasar a un recipiente junto con el caldo (debe quedar semi cubierto). Llevar a la heladera, lo ideal es hacerlo 1 día antes.
2.- Luego, cuando la carne está bien fría cortar en rodajas finas y acomodar en una fuente de forma escalonada. Para la crema poner todos los ingredientes, menos la crema y las alcaparras, en el vaso del mixer y formar la crema.
3.- Luego el toque final de crema de leche y alcaparras. Mixear apenas. Rectificar sal y pimienta en caso de ser necesario y si te gusta con una textura más líquida apenas un poco más de caldo. Volcar sobre la carne.
4.- Terminar de decorar con alcaparras. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Amambay Digital
